Аллергия на глютен.

Аллергия на глютен.

Аллергия на глютен.

Клейковина – это форма растительного белка, содержащегося в зернах пшеницы, ячменя и ржи. Глютен также содержится в подавляющем большинстве продуктов, содержащих ингредиенты, изготовленные из этих злаков. Можно иметь истинную аллергическую реакцию на глютеновый белок в пшенице, но такая аллергия обычно называется аллергией на пшеницу, а не аллергией на глютен.

Неофициально, многие люди используют термин «аллергия на глютен» взаимозаменяемо с терминами целиакия и чувствительность к глютену – два отдельных состояния, которые включают две различные физиологические реакции на глютен.

Ни целиакия, ни чувствительность к глютену технически не являются «аллергией» -аллергия обычно включает в себя почти немедленные симптомы, такие как чихание и зуд, в то время как реакции на целиакию и чувствительность к глютену чаще задерживаются и включают желудочно-кишечные и неврологические симптомы.

Но по мере того как осведомленность о безглютеновой диете росла, некоторые люди с целиакией или чувствительностью к глютену находили более простым говорить, что у них есть «аллергия на глютен», а не тратить время на объяснение своих состояний.

В конце концов, большинство людей понимают концепцию «аллергии» (и могут на самом деле иметь аллергию сами), и поэтому могут более инстинктивно понимать необходимость полностью избегать раздражающего вещества.

Управление целиакией и чувствительностью к глютену, которые зависят от полного избегания вещества-раздражителя – похоже на управление аллергией, даже, если целиакия и чувствительность к глютену не являются истинными аллергиями.

В конечном счете, использование термина «аллергия на глютен» может помочь людям (например, персоналу ресторанов) легче понять потребности клиента, что в противном случае было бы длинным и, возможно, запутанным объяснением.

Добавить комментарий

18 − четырнадцать =