Аллергия на кукурузу: симптомы, причины, диагностика и лечение.

Аллергия на кукурузу

Аллергия на кукурузу: симптомы, причины, диагностика и лечение.

Аллергия на кукурузу встречается не так часто, как некоторые аллергические реакции на продукты питания, но, когда она возникает, она может быть тяжелой. Симптомы могут варьироваться от зуда, покраснения и заложенности носа до хрипов, отека горла и шока (анафилаксия).

Постановка диагноза аллергии на кукурузу может быть сложной задачей, и он обычно основан на анамнезе пациента. Единственным методом лечения анафилаксии является инъекция адреналина, что делает профилактику аллергии основной задачей.

В то время как многие продукты, содержащие кукурузу, очевидны (кукурузный крахмал, попкорн), другие могут и не быть таковыми. Кукуруза может даже скрываться в повседневных предметах, которые не имеют ничего общего с вашим рационом.

Признаки и симптомы.

Аллергические реакции на кукурузу могут принимать различные формы. Общие симптомы включают в себя:

  • Крапивница.
  • Зуд, особенно во рту или вокруг него (синдром оральной аллергии), но также может быть генерализованным.
  • Покраснение кожи.
  • Симптомы сенной лихорадки: чихание, заложенность носа, насморк.
  • Одышка, астма.
  • Головные боли.
  • Боль в животе.
  • Тошнота и / или рвота.
  • Диарея.

Анафилаксия также может возникать и может включать такие симптомы как:

  • Отек губ, языка, горла, шеи или лица.
  • Затрудненное дыхание.
  • Хриплый голос.
  • Головокружение.
  • Учащенное сердцебиение.
  • Вялость, спутанность сознания или потеря сознания.
  • Ощущение надвигающейся гибели.

Анафилаксия – это опасная для жизни чрезвычайная ситуация, и требует немедленного медицинского лечения. Немедленно позвоните в скорую помощь, если заподозрите, что у вас или у вашего близкого человека может возникнуть такая реакция.

Причины аллергии на кукурузу.

В отличие от других пищевых аллергий (орехи, моллюски и пшеница, например), точные причины аллергии на кукурузу неизвестны. Считается, что в ней участвуют генетические факторы, факторы окружающей среды и эпигенетические факторы (взаимодействие генетики и окружающей среды).

Кукуруза – это злаковое зерно, которое содержит белок, зеин, который является предполагаемым виновником этой аллергии. Реакция происходит, когда организм распознает этот белок как чужеродный и высвобождает иммуноглобулин Е (IgE), антитела для атаки белка. Затем IgE стимулирует клетки иммунной системы выделять такие вещества, как гистамины, которые отвечают за симптомы заболевания.

Аллергические реакции могут возникнуть в результате употребления в пищу как сырой, так и вареной кукурузы, а также продуктов, изготовленных из кукурузы. Не все продукты из кукурузы содержат зеин, но может быть трудно определить, когда он присутствует, поскольку маркировка пищевых продуктов может включать в себя обозначение “без кукурузы”.

Те, у кого есть аллергия на кукурузу, могут также реагировать на пыльцу кукурузы, пыльцу и кукурузный крахмал (обычно с сенной лихорадкой (аллергический ринит) и/или астмой).

Люди, страдающие астмой, экземой, крапивницей, сенной лихорадкой или другими пищевыми аллергиями, подвергаются большему риску. Семейный анамнез этих состояний также связан с более высоким риском, особенно когда у брата или сестры есть аллергия на кукурузу.

Диагностика и тестирование.

Диагностика пищевой аллергии важна, так как результаты могут оказать существенное влияние на то, что человек ест каждый день. Тем не менее, диагностика аллергии на кукурузу может быть сложной задачей.

Тестирование на аллергию анализами крови и кожи может быть неточным, с часто встречающимися ложноположительными тестами.

Тщательный анамнез часто является наиболее надежным индикатором аллергии на кукурузу, причем симптомы аллергической реакции возникают после употребления кукурузы или продуктов, содержащих кукурузу. Трудность диагностики аллергии на кукурузу сложна по нескольким причинам:

  • Кукуруза присутствует в огромном количестве продуктов питания и в различных количествах.
  • Признаки и симптомы неспецифичны и могут быть легко отброшены как вирус простуды, сыпь из-за раздражения или аллергическая реакция из-за чего-то еще.

При легких симптомах ведение пищевого дневника часто является отличным началом. Это включает в себя запись продуктов, которые съедены, когда они съедены, и любые симптомы, которые вы испытываете.

Элиминационная диета может быть очень полезной. При этом съедаемые продукты сильно ограничиваются, а затем отдельные продукты медленно добавляются обратно через определенные промежутки времени, так что реакция, если она присутствует, может быть легко прослежена.

Диета часто требует соблюдения минимум две недели, а часто и больше, чтобы выявить потенциальные пищевые аллергии. Если есть подозрение на аллергию на кукурузу, можно рассмотреть пищевой вызов (употребление кукурузы), но делать это следует только под руководством аллерголога.

Консультация с аллергологом, который специализируется на пищевой аллергии на ранних стадиях, может быть очень полезна и необходима, если у вас были какие-либо симптомы, указывающие на анафилактическую реакцию.

Лечение аллергии на кукурузу.

При легких аллергических реакциях лечение обычно заключается в самостоятельном управлении симптомами до тех пор, пока аллергическая реакция не будет закончена.

При анафилактических реакциях, единственным доступным средством лечения является адреналин, а также немедленная медицинская помощь в отделении неотложной помощиэ

Профилактика.

Конечно, лучший способ «вылечить» аллергию на кукурузу – это в первую очередь избегать кукурузы. Тем не менее, при наличии многих скрытых источников кукурузы в типичном рационе и отсутствии четкой маркировки, воздействие может происходить и происходит.

Работа с диетологом может быть очень полезна при навигации по словарю этикеток продуктов питания, которые указывают на присутствие кукурузы в продукте. Но даже, когда вы познакомитесь с тем, как определить эти ингредиенты, это может быть непросто, когда вас просят поесть в кругу семьи и друзей, в ресторанах или в школе.

Соблюдение беззерновой диеты и образа жизни.

Есть некоторые продукты, от которых вам определенно следует держаться подальше, если у вас аллергия на кукурузу. Однако есть и другие, которые могут быть ингредиентом на основе кукурузы.

Вот несколько примеров. Пожалуйста, обратите внимание, что эти списки не являются исчерпывающими, и настоятельно рекомендуется работать как с вашим аллергологом, так и с диетологом, если у вас есть серьезная аллергическая реакция на кукурузу.

Продукты, которые всегда или часто содержат кукурузу.

  • Кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Кукурузное масло, растительное масло.
  • Кукурузная мука.
  • Кукурузный крахмал.
  • Попкорн.
  • Крупа.
  • Кукурузные сахара.
  • Маргарин.
  • Кукурузные чипсы.
  • Кукурузные оладьи.
  • Хлопья для завтрака (например, кукурузные хлопья).
  • Кукурузные лепешки.

Продукты питания, которые могут содержать кукурузные продукты.

Будьте осторожны со следующими продуктами, которые могут включать источники кукурузы из различных продуктов, таких как кукурузный крахмал, кукурузный сироп и кукурузные/растительные масла. Имейте в виду, что многие обработанные пищевые продукты (примерно 75 процентов) содержат кукурузу или продукты, приготовленные из кукурузы.

  • Овощные супы.
  • Арахисовое масло.
  • Различные виды мяса (мясное ассорти, ветчина, хот-доги, сосиски, бекон).
  • Панированные или жареные продукты.
  • Сыр и сырные спреды.
  • Рыбные палочки.
  • Жареный картофель или жареный рис (если используется кукурузное масло).
  • Замороженные смешанные овощи.
  • Консервированные овощи, сливки овощные.
  • Свинина и фасоль.
  • Хлеб, посыпанный кукурузной мукой.
  • Смеси для выпечки, блины (некоторые смеси) и сиропы для блинов.
  • Заправки для салатов и соусы.
  • Консервированные или замороженные фрукты, подслащенные кукурузным сиропом.
  • Финики и другие фруктовые кондитерские изделия.
  • Мороженое, Шербет.
  • Шоколадное молоко, молочные коктейли, соевое молоко, гоголь-моголь, йогурт.
  • Газированные напитки, такие как Coca-Cola, 7-Up и другие.
  • Лимонадные смеси.
  • Растворимый кофе.
  • Джемы и желе.
  • Конфеты и жевательные резинки.
  • Кетчуп и горчица (готовые).
  • Белый дистиллированный уксус.
  • Глутамат натрия мононатриевый.
  • Разрыхлитель, сахарная пудра, дрожжи для торта и беленая мука.
  • Желатиновая капсула.
  • Ванильный экстракт.

Обратите внимание, что некоторые лекарства, витамины, минералы и пищевые добавки также могут содержать кукурузу.

Непродовольственные товары, которые могут содержать кукурузу.

  • Клеи (конверты, наклейки, марки).
  • Бумажные контейнеры (коробки, чашки, тарелки, молочные коробки).
  • Пищевые обертки (покрытия из кукурузного крахмала).
  • Зубная паста.
  • Крахмал для стирки белья.
  • Хирургические перчатки (из-за кукурузного крахмала).
  • Мелки.
  • Мыло для посудомоечной машины.
  • Шампунь.
  • Краски.

Заключение.

Начиная диету без кукурузы, подумайте о том, чтобы начать с таких продуктов, как яйца, натуральное/свежее/необработанное мясо (например, говядина и дикая рыба), овес, пшеница, киноа, бобы и рис. В магазинах здорового питания также могут быть продукты без кукурузы, такие как кукурузные приправы и многое другое.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

9 + двенадцать =