Наиболее распространенные пищевые аллергии.

пищевая аллергия

Наиболее распространенные пищевые аллергии.

Многие продукты могут вызывать пищевую аллергию, но некоторые из них встречаются чаще, чем другие. Почти 90% всех серьезных пищевых аллергий связаны с белками (аллергенами) в продуктах: молоке, сое, яйце, пшенице, арахисе, орехах, рыбе и моллюсках. Эти распространенные пищевые аллергии, а также другие, могут вызвать целый ряд симптомов от легкой сыпи до тяжелой, угрожающей жизни реакции, называемой анафилаксией. Некоторые пищевые аллергии обычно проходят сами по себе, в то время как другие, как правило, остаются пожизненны.

Эти продукты часто являются ингредиентами в других продуктах, поэтому их избегание требует усердия, включая тщательное чтение этикеток и другие меры. Даже тогда могут быть моменты, когда воздействие аллергенов происходит неосознанно.

Вот что вам нужно знать о наиболее распространенных пищевых аллергиях, у кого они чаще всего возникают, а также о некоторых продуктах, которых вам нужно избегать, если у вас пищевая аллергия.

Аллергия на молоко.

Когда у вас аллергия на молоко, ваша иммунная система чрезмерно реагирует на белки в молоке — казеин и сыворотку. Это состояние отличается от непереносимости лактозы, которая заключается в неспособности переваривать сахар лактозы.

Насколько это распространено?

Аллергия на молоко – самая распространенная пищевая аллергия среди детей, поражающая около 6% детей. Обычно ее диагностируют на первом году жизни. Около 80% детей с аллергией на молоко перерастут ее к подростковому возрасту. По оценкам, от 1% до 2% взрослых людей имеют аллергию на молоко.

Чего следует избегать.

Некоторые проблемные продукты очевидны, такие как молоко, сыр и мороженое. С другими продуктами или блюдами более проблематично – иногда трудно узнать, содержат ли они молоко, если вы не читаете списки ингредиентов продукта или, если вы едите в ресторане.

Пищевые аллергены должны быть указаны на этикетках пищевых продуктов простым и понятным языком. Если в пище есть молоко, оно должно быть указано в списке ингредиентов.

Те, кто будет страдать аллергией на молоко, должны избегать продуктов с такими ингредиентами, как казеин, пахта, сливки, диацетил, топленое масло, лактоза и сыворотка. Некоторые неожиданные места, где можно найти молоко, включают немолочные сливки, мясные деликатесы, хот-доги, консервированный тунец, а также средства по уходу за кожей и волосами.

Аллергия на яйца.

Люди, у которых аллергия на яйца, вызваны белками в яйцах. У вас может быть аллергия на яичный белок, яичный желток или и то, и другое. Эксперты рекомендуют избегать цельного яйца, когда у вас есть аллергия.

Насколько это распространено?

Около 2,5% всех детей имеют аллергию на яйца, что делает это второй по распространенности пищевой аллергии у детей. Диагноз обычно ставится до 2-летнего возраста. Примерно половина этих детей перерастет свою аллергию к 5 годам, а большинство – к подростковому.

Чего следует избегать.

Яйца также должны быть указаны на этикетках продуктов питания простым языком. Всегда читайте этикетку ингредиента для доказательства наличия яйца в пищевом продукте. Будьте внимательны к скрытым ингредиентам яиц в продуктах, которые вы, возможно, не ожидаете, таких как жидкие заменители яиц, макароны и пенка для специальных кофейных напитков.

Яичный белок также может присутствовать в вакцинах, таких как вакцины против гриппа и кори, паротита и краснухи. Если у вас аллергия на яйца, поговорите со своим лечащим врачом о рисках и преимуществах вакцинации.

Аллергия на пшеницу.

Аллергия на пшеницу вызвана аллергической реакцией на пшеничный белок. Ее иногда путают с целиакией, хотя это два разных заболевания. Целиакия – это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена может привести к повреждению тонкого кишечника. Напротив, глютен обычно не участвует в аллергических реакциях на пшеницу.

Насколько это распространено?

Аллергия на пшеницу часто встречается у детей, но редко у взрослых. Около 0,4% детей страдают аллергией на пшеницу. Две трети детей перерастают аллергию на пшеницу к 12 годам.

Некоторые дети, у которых есть аллергия на пшеницу, также будут иметь аллергию на другие зерновые, хотя многие смогут заменить альтернативные зерна, чтобы покрыть свои потребности в питании. Проконсультируйтесь с аллергологом, можно ли есть другие злаки, такие как ячмень или рожь.

Чего следует избегать.

Если у вас аллергия на пшеницу, проверьте все этикетки продуктов питания, даже если вы думаете, что еда не содержит пшеницы. Она содержится в различных продуктах, включая хлеб, крупы, макароны и крекеры, а также в маловероятных продуктах, таких как пиво, конфеты, соевый соус, мясные деликатесы, мороженое и имитация крабового мяса.

Аллергия на арахис.

Для людей с аллергией на арахис, даже небольшое количество белка арахиса может вызвать чрезмерную иммунную реакцию. Аллергия на арахис часто считается опасной для жизни аллергией, потому что частота анафилаксии выше, чем у аллергии на молоко, яйца или пшеницу.

Арахис относится к семейству бобовых, в которое входят соя, горох, чечевица и бобы. Белок в арахисе похож на древесные орехи, поэтому, если у вас аллергия на арахис, вы, скорее всего, также будете иметь аллергию на древесные орехи. Те, у кого аллергия на арахис, также более склонны к аллергии на люпин, который также является бобовым.

Насколько это распространено?

Арахис – один из самых распространенных продуктов, вызывающих аллергию. В последние годы число таких случаев возросло. Исследование 2017 года показало, что аллергия на арахис увеличилась на 21% с 2010 года. Исследование показало, что 2,5% детей страдают аллергией на арахис.

Для большинства людей аллергия на арахис длится всю жизнь.

Чего следует избегать.

Даже небольшое количество арахисового белка может вызвать аллергическую реакцию, поэтому важно внимательно читать этикетки и задавать вопросы об ингредиентах.

Хлебобулочные изделия и конфеты являются продуктами высокого риска для тех, кто страдает аллергией на арахис. Даже, если эти продукты не содержат арахиса, перекрестное загрязнение там, где они сделаны, очень вероятно.

Арахис также можно найти в удивительных местах, таких как соус, блины, яичные рулеты, подсолнечное масло и мороженое. Иногда его можно найти в кормах для домашних животных и продуктах по уходу за кожей.

Если у вас или вашего ребенка аллергия на арахис, убедитесь, что Вы читаете этикетки продуктов питания перед использованием каких-либо продуктов и задаете вопросы в ресторанах, даже если вы уже делали это раньше и считаете, что еда или блюдо безопасны. Изменения в ингредиентах и процессах приготовления могут произойти в любое время, подвергая вас риску.

Аллергия на древесные орехи.

Древесные орехи включают в себя широкий спектр орехов, таких как грецкие орехи, орехи пекан, фисташки, фундук и миндаль. Если у вас аллергия на один орех, вы, скорее всего, будете иметь аллергию на более чем один. Риск анафилактической реакции на орехи выше, чем на молоко, яйца или пшеницу.

Насколько это распространено?

Что касается общей популяции, то около 0,8% детей и 0,6% взрослых страдают аллергией на древесные орехи. Для людей с аллергией на арахис, около 25% до 40% также имеют аллергию на древесные орехи.

Аллергия на древесные орехи может впервые появиться как у детей, так и у взрослых. Обычно это пожизненная аллергия, но около 9% детей с аллергией на древесные орехи перерастут ее.

Чего следует избегать.

Ваш врач может порекомендовать вам избегать всех древесных орехов и арахиса. На этикетках продуктов питания должен быть указан тип древесного ореха в списке ингредиентов. Существует много названий для различных видов древесных орехов, поэтому поговорите со своим врачом о тех, которых вам следует избегать.

Древесные орехи можно найти в таких продуктах, как хлопья, крекеры, печенье, конфеты и шоколад. Некоторые неожиданные места включают соусы для барбекю и некоторые мясные нарезки. Вы также можете найти ореховое масло в некоторых мылах, лосьонах и шампунях.

Аллергия на сою.

Люди, у которых аллергия на сою, имеют реакцию на белки в соевых бобах. Аллергические реакции обычно бывают легкими, но, как и при любой пищевой аллергии, возможна тяжелая, угрожающая жизни реакция.

Насколько это распространено?

Соя является распространенной пищевой аллергии у детей, но в меньшей степени для подростков и взрослых. Около 0,4% детей страдают аллергией на сою. Подсчитано, что 50% детей перерастают аллергию на сою через год, и большинство перерастет ее к 10 годам.

Чего следует избегать.

Соя должна быть маркирована на упаковках продуктов питания. Поскольку соя является основным продуктом во многих популярных вегетарианских блюдах, таких как те, которые содержат тофу, вегетарианцам с аллергией на сою придется полагаться на другие источники белка. Источники сои могут включать консервированный тунец, нежирное арахисовое масло, соусы, мыло и увлажняющие средства.

Аллергия на рыбу.

Когда у вас аллергия на рыбу, вы испытываете аллергию на белки в плавниках рыбы, такие как тунец, треска, палтус и лосось. Аллергия на рыбу отличается от аллергии на моллюсков (например, на такие продукты, как крабы, креветки и т. д.), так что у вас может быть одно, но не другое.

Аллергическая реакция обычно вызвана употреблением в пищу рыбы, но у некоторых людей также появляются симптомы после прикосновения к ней или вдыхания паров во время приготовления рыбы.

Насколько это распространено?

Около 0,2% детей и 0,5% взрослых имеют аллергию на рыбу. Она может развиться в детстве, но также может впервые возникнуть во взрослом возрасте. Люди, страдающие аллергией на рыбу, обычно не перерастают ее.

Чего следует избегать.

Возможно, у вас аллергия на один вид рыб, а на другой нет. Лосось, тунец и палтус – самая распространенная проблемная рыба для людей с аллергией на рыбу. Однако более половины людей, страдающих аллергией на один вид рыбы, страдают аллергией на другие, поэтому ваш врач может посоветовать избегать всех видов рыбы, чтобы быть в безопасности.

Избегайте приема пищи в ресторанах морепродуктов, где существует риск перекрестного загрязнения, даже, если вы заказываете не рыбную еду. Если в ресторане подают жареную рыбу, избегайте заказывать такие продукты, как картофель фри, которые могут быть приготовлены в том же масле.

Аллергия на моллюсков.

Существует два вида моллюсков: ракообразные (креветки, крабы и омары) и моллюски (моллюски, устрицы, мидии и гребешки). Аллергические реакции обычно вызываются ракообразными моллюсками и имеют тенденцию быть тяжелыми. Реакция обычно вызывается поеданием моллюсков, но она также может быть вызвана прикосновением к ним или вдыханием паров от приготовления моллюсков.

Насколько это распространено?

Аллергия на моллюсков встречается у взрослых чаще, чем у детей, причем около 60% из них имеют свою первую аллергическую реакцию во взрослом возрасте. Около 2% взрослых сообщают о наличии аллергии на ракообразных моллюсков. Если у вас есть аллергия на моллюсков, она, как правило, длится всю жизнь.

Чего следует избегать.

Специфический ракообразный моллюск должен быть маркирован как ингредиент на упакованной пище.

Как и при аллергии на рыбу, лучше всего избегать ресторанов с морепродуктами из-за опасений перекрестного загрязнения. Если вы обнаружите, что обедаете в одном из них, сделайте все возможное, чтобы избежать реакции, поговорив с персоналом и настаивая на том, чтобы ваша еда не была приготовлена в месте, где находился моллюск.

Если вы подозреваете пищевую аллергию.

Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка может быть пищевая аллергия, запишитесь на прием к врачу. Принимая во внимание симптомы пищевой аллергии и когда, они возникают, может помочь в диагностическом процессе.

Однако, если у вас есть серьезная аллергическая реакция — проблемы с дыханием, отек во рту или симптомы, которые влияют на более чем одну систему в организме (например, крапивница и боль в животе) — позвоните в скорую помощь.

Заключение.

Реакции пищевой аллергии могут варьироваться у разных людей по степени тяжести. Даже, если у вас есть легкая аллергическая реакция в первый раз, она может быть тяжелой или угрожающей жизни в следующий раз. Врач может провести тесты на аллергию, чтобы подтвердить, на какую пищу, если таковая имеются, у вас аллергия. Проконсультируйтесь со своим врачом, даже если вы считаете, что определили свою аллергию на основе вашего личного или семейного анамнеза.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

20 + 19 =