Продукты, которых следует избегать, если у вас аллергия на моллюсков.
Если у вас аллергия на моллюсков, вам нужно избегать всех моллюсков или рисковать потенциально тяжелой аллергической реакцией, такой как анафилаксия. Это может показаться простой задачей и означает, что вы должны держаться подальше от очевидных моллюсков, таких как омары, креветки и моллюски.
Но на самом деле, есть много других видов моллюсков, некоторые из которых вы можете не сразу распознать как моллюски. Например, вы можете не понимать, что морские ежи и осьминоги – это моллюски. Как человек с аллергией на моллюсков, вы должны избегать их всех.
Моллюски – существа не того же типа, что рыбы. Люди с аллергией на моллюсков могут есть рыбу без проблем, а люди с аллергией на рыбу могут потреблять моллюсков.
Но чтобы защитить себя, вы должны точно знать, какие типы морских существ квалифицируются как «моллюски», и где они обычно встречаются в еде, как в ресторанах, так и дома.
Виды моллюсков.
Моллюски делятся на два семейства — моллюски и ракообразные. Аллергия может быть только на один из этих двух видов моллюсков (например, ракообразных), но не на другой (например, моллюсков).
Однако, большинство людей, у которых есть аллергия на один из них, имеют аллергию на оба. Поэтому не ешьте моллюсков из любой категории, не поговорив предварительно с врачом о своей аллергии.
Ракообразные:
- Краб.
- Раки.
- Лангусты.
- Лобстер.
- Креветки.
- Морской еж.
- Креветка.
Моллюски:
- Морское ушко
- Квахоги.
- Куколи.
- Осьминог.
- Устрицы.
- Гребешки.
- Улитки (как морские, так и сухопутные улитки).
- Кальмары.
- Сурими (имитация моллюсков, часто встречается в суши).
Большинство упаковок пищевых продуктов будут выделять (или, по крайней мере, описывать) ингредиенты моллюсков, поэтому вы должны быть в состоянии легко идентифицировать продукты, содержащие моллюсков. Например, банка белого соуса из моллюсков почти наверняка будет содержать моллюсков или сок моллюсков.
Убедитесь, что вы внимательно читаете этикетки продуктов питания, и когда вы сомневаетесь, не ешьте пищу, о которой идет речь.
Избегание моллюсков в ресторанах.
Если у вас аллергия на моллюсков, вы должны быть очень осторожны, когда обедаете вне дома. Вы можете полностью избегать ресторанов с морепродуктами, так как у людей с тяжелой аллергией на моллюсков были аллергические реакции просто от вдыхания частиц аллергенов, которые готовятся на пару, жарятся или варятся.
В зависимости от тяжести вашей аллергии, вам следует избегать некоторых типов ресторанов и кухонь из-за высокого риска перекрестного загрязнения. К ним относятся:
- Китайские, японские, тайские, вьетнамские или малайзийские блюда, которые часто используют рыбный соус из креветок или имитацию моллюсков.
- Каджунская или Креольская пища, которая часто содержит креветок или других моллюсков.
Некоторые рестораны могут использовать бульон из моллюсков в качестве ароматизатора или основы для соусов или супов. Всегда сообщайте официанту о своей аллергии и спрашивайте, содержат ли какие-либо предметы, которые вы планируете заказать, моллюсков.
Продукты, которые часто содержат моллюсков.
Моллюски являются ингредиентом в многочисленных рецептах, хотя это не всегда очевидно. Будьте внимательны к этим блюдам и ингредиентам в ресторанах и при употреблении пищи, приготовленной друзьями или родственниками:
- Буйабес (французский рыбный суп).
- Севиче (рыба или моллюски в кислом цитрусовом маринаде).
- Чоппино (тушеная рыба).
- Кламато (смесь бульона из моллюсков и томатного сока, иногда используемая в напитках Bloody Mary).
- Crevette (французский термин для креветок).
- Скампи (содержит омаров или креветок).
- Etouffée (блюдо из Каджунских раков).
- Гамбо (тушеная рыба и моллюски).
- Паэлья (испанское блюдо из риса, обычно приготовленное с креветками).
- Джамбалайя (Каджунское блюдо из риса, часто приготовленное с креветками или раками).
- Нам прик (тайский рыбный соус).
- Мам том (вьетнамский рыбный соус).
Непищевые источники моллюсков.
Когда у вас сильная аллергия на моллюсков, вы также должны знать о потенциальных непищевых источниках аллергена. Они могут включать в себя:
- Удобрения.
- Корм для рыб.
- Кальциевые добавки из устричных раковин или кораллов.
- Глюкозамин.
- Омега-3 добавки (обычно из рыбы, но иногда из моллюсков).
Заключение.
Аллергия на моллюсков может вызвать серьезные симптомы. Если вам поставили диагноз, вам нужно будет тщательно избегать всех моллюсков.
К счастью, моллюсков легче избегать, чем некоторых других аллергенов, поскольку они являются дорогим ингредиентом и поэтому, скорее всего, будут отмечаться, а не скрываться, в списках ингредиентов, на этикетках и в меню ресторанов.
Если у вас есть какие-либо вопросы о том, каких продуктов вам следует избегать, попросите своего врача направить вас к диетологу, который специализируется на пищевой аллергии.