Продукты, которых следует избегать, если у вас аллергия на моллюсков.

Если у вас аллергия на моллюсков, вам нужно избегать всех моллюсков или рисковать потенциально тяжелой аллергической реакцией, такой как анафилаксия. Это может показаться простой задачей и означает, что вы должны держаться подальше от очевидных моллюсков, таких как омары, креветки и моллюски.

Но на самом деле, есть много других видов моллюсков, некоторые из которых вы можете не сразу распознать как моллюски. Например, вы можете не понимать, что морские ежи и осьминоги – это моллюски. Как человек с аллергией на моллюсков, вы должны избегать их всех.

Моллюски – существа не того же типа, что рыбы. Люди с аллергией на моллюсков могут есть рыбу без проблем, а люди с аллергией на рыбу могут потреблять моллюсков.

Но чтобы защитить себя, вы должны точно знать, какие типы морских существ квалифицируются как «моллюски», и где они обычно встречаются в еде, как в ресторанах, так и дома.

Виды моллюсков.

Моллюски делятся на два семейства — моллюски и ракообразные. Аллергия может быть только на один из этих двух видов моллюсков (например, ракообразных), но не на другой (например, моллюсков).

Однако, большинство людей, у которых есть аллергия на один из них, имеют аллергию на оба. Поэтому не ешьте моллюсков из любой категории, не поговорив предварительно с врачом о своей аллергии.

Ракообразные:

• Краб.
• Раки.
• Лангусты.
• Лобстер.
• Креветки.
• Морской еж.
• Креветка.

Моллюски:

• Морское ушко
• Квахоги.
• Куколи.
• Осьминог.
• Устрицы.
• Гребешки.
• Улитки (как морские, так и сухопутные улитки).
• Кальмары.
• Сурими (имитация моллюсков, часто встречается в суши).

Большинство упаковок пищевых продуктов будут выделять (или, по крайней мере, описывать) ингредиенты моллюсков, поэтому вы должны быть в состоянии легко идентифицировать продукты, содержащие моллюсков. Например, банка белого соуса из моллюсков почти наверняка будет содержать моллюсков или сок моллюсков.

Убедитесь, что вы внимательно читаете этикетки продуктов питания, и когда вы сомневаетесь, не ешьте пищу, о которой идет речь.

Избегание моллюсков в ресторанах.

Если у вас аллергия на моллюсков, вы должны быть очень осторожны, когда обедаете вне дома. Вы можете полностью избегать ресторанов с морепродуктами, так как у людей с тяжелой аллергией на моллюсков были аллергические реакции просто от вдыхания частиц аллергенов, которые готовятся на пару, жарятся или варятся.

В зависимости от тяжести вашей аллергии, вам следует избегать некоторых типов ресторанов и кухонь из-за высокого риска перекрестного загрязнения. К ним относятся:

• Китайские, японские, тайские, вьетнамские или малайзийские блюда, которые часто используют рыбный соус из креветок или имитацию моллюсков.
• Каджунская или Креольская пища, которая часто содержит креветок или других моллюсков.

Некоторые рестораны могут использовать бульон из моллюсков в качестве ароматизатора или основы для соусов или супов. Всегда сообщайте официанту о своей аллергии и спрашивайте, содержат ли какие-либо предметы, которые вы планируете заказать, моллюсков.

Продукты, которые часто содержат моллюсков.

Моллюски являются ингредиентом в многочисленных рецептах, хотя это не всегда очевидно. Будьте внимательны к этим блюдам и ингредиентам в ресторанах и при употреблении пищи, приготовленной друзьями или родственниками:

• Буйабес (французский рыбный суп).
• Севиче (рыба или моллюски в кислом цитрусовом маринаде).
• Чоппино (тушеная рыба).
• Кламато (смесь бульона из моллюсков и томатного сока, иногда используемая в напитках Bloody Mary).
• Crevette (французский термин для креветок).
• Скампи (содержит омаров или креветок).
• Etouffée (блюдо из Каджунских раков).
• Гамбо (тушеная рыба и моллюски).
• Паэлья (испанское блюдо из риса, обычно приготовленное с креветками).
• Джамбалайя (Каджунское блюдо из риса, часто приготовленное с креветками или раками).
• Нам прик (тайский рыбный соус).
• Мам том (вьетнамский рыбный соус).

Непищевые источники моллюсков.

Когда у вас сильная аллергия на моллюсков, вы также должны знать о потенциальных непищевых источниках аллергена. Они могут включать в себя:

• Удобрения.
• Корм для рыб.
• Кальциевые добавки из устричных раковин или кораллов.
• Глюкозамин.
• Омега-3 добавки (обычно из рыбы, но иногда из моллюсков).

Заключение.

Аллергия на моллюсков может вызвать серьезные симптомы. Если вам поставили диагноз, вам нужно будет тщательно избегать всех моллюсков.

К счастью, моллюсков легче избегать, чем некоторых других аллергенов, поскольку они являются дорогим ингредиентом и поэтому, скорее всего, будут отмечаться, а не скрываться, в списках ингредиентов, на этикетках и в меню ресторанов.

Если у вас есть какие-либо вопросы о том, каких продуктов вам следует избегать, попросите своего врача направить вас к диетологу, который специализируется на пищевой аллергии.