Симптомы аллергии на рыбу, диагностика, лечение и борьба с ней.

Аллергия на рыбу

Симптомы аллергии на рыбу, диагностика, лечение и борьба с ней.

Аллергия на рыбу, в отличие от аллергии на моллюсков – это аллергия, при которой ваша иммунная система ненормально реагирует на плавниковую рыбу, такую как тунец, палтус или лосось. Это несколько менее распространенная форма пищевой аллергии, поражающая женщин больше, чем мужчин, и взрослых больше, чем детей. Аллергия на рыбу часто развивается в раннем детстве, но, в отличие от аллергии на молоко или яйца, обычно сохраняется и после школьного возраста. Симптомы могут варьироваться от легкой до тяжелой степени и могут включать кожную сыпь, респираторные симптомы, расстройство желудочно-кишечного тракта и анафилаксию (которая требует неотложной помощи).

Аллергия чаще встречается в районах, где рыба является преобладающей частью местного рациона, таких как Скандинавия и некоторые части Азии. Аллергия может быть вызвана не только употреблением рыбы, но и прикосновением к ней или употреблением продуктов, в которых используются рыбные субпродукты.

Причины аллергии на рыбу.

Аллергия вызвана ненормальным иммунным ответом на безвредный в остальном триггер аллергии, известный как аллерген. Когда это происходит, иммунная система высвобождает вещество, известное как иммуноглобулин Е (IgE), который заставляет тучные клетки и другие клетки крови распадаться и высвобождать гистамин в кровоток.

Нормальная роль гистамина заключается в расширении кровеносных сосудов, чтобы более крупные иммунные клетки могли получить доступ к месту травмы или инфекции. В отсутствие травмы или инфекции гистамины могут вызывать кожные, респираторные и желудочно-кишечные симптомы, которые мы распознаем как аллергические реакции.

Основным аллергеном, ответственным за аллергию на рыбу, является белок, известный как парвальбумин. Парвалбумины мало различаются между различными видами рыб, что означает, что аллергия на одну рыбу обычно приводит к аллергии на другие рыбы (состояние, известное как полисенсибилизация).

Парвальбумины чрезвычайно жаростойки и не распадаются даже после нескольких часов приготовления пищи. 

Интересно, что, хотя у вас может быть аллергия на различные виды рыбы, наличие аллергии на рыбу не предрасполагает вас к аллергии на моллюсков. Аллергия на моллюсков включает в себя совершенно другой аллерген, известный как тропомиозин, который содержится в ракообразных и моллюсках.

Рыба, связанная с аллергией.

Среди более чем 20 000 известных видов рыб есть несколько, для которых риск аллергии особенно высок. Согласно исследованиям, они включают в себя:

  • Карп.
  • Треска.
  • Камбала.
  • Палтус.
  • Сельдь.
  • Скумбрия.
  • Сардина.
  • Морской окунь.
  • Лосось.
  • Рыба-меч.
  • Тилапия.
  • Форель.
  • Тунец.

Симптомы аллергии на рыбу.

Симптомы аллергии на рыбу схожи с симптомами других пищевых аллергий, и большинство из них возникают в течение часа после еды. Они включают в себя:

  • Крапивница или кожная сыпь.
  • Генерализованный зуд.
  • Заложенность носа и чихание (аллергический ринит).
  • Головные боли.
  • Затрудненное дыхание (астма).
  • Несварение желудка и боль в животе.
  • Отрыжка, вздутие живота или метеоризм.
  • Диарея.
  • Тошнота или рвота.

Симптомы аллергии на рыбу могут также развиться при простом вдыхании запаха приготовленной рыбы или при контакте с поверхностями или посудой, используемыми для приготовления рыбы. В некоторых случаях кожная реакция, называемая контактным дерматитом, может развиться при простом прикосновении к рыбе или остаткам рыбы.

У некоторых людей аллергия на рыбу может стать тяжелой и привести к быстрому развитию анафилаксии. Эта опасная реакция всего тела характеризуется широко распространенной сыпью, отеком лица и языка, свистящим дыханием, одышкой, учащенным сердцебиением, бредом и ощущением надвигающейся гибели.

Если ее не лечить немедленно инъекцией адреналина и другими экстренными вмешательствами, анафилаксия может привести к шоку, коме, сердечной или дыхательной недостаточности и даже смерти.

Диагностика аллергии на рыбу.

Аллергию на рыбу часто можно распознать по появлению симптомов вскоре после того, как вы съели или подверглись воздействию рыбы. Чтобы подтвердить, что причиной является рыба, аллерголог может рекомендовать два минимально инвазивных теста:

  • Кожные тесты включают введение небольшого количества предполагаемого аллергена под кожу. Если у вас аллергия на один из нескольких образцов теста, то в течение 15-60 минут у вас разовьется воспаленная шишка в месте укола.
  • Анализы крови на антитела используются для проверки наличия иммунного белка, называемого антителом против парвальбумина, которое ваш организм вырабатывает в ответ на аллерген рыбы.

Если результаты анализов не являются окончательными, ваш аллерголог может рекомендовать пероральную провокацию. Это процедура, при которой вы едите небольшое количество рыбы, чтобы увидеть, есть ли у вас реакция. Поскольку реакция может быть тяжелой, она проводится только в присутствии и под руководством медицинского работника, который может оказать неотложную помощь, если это необходимо.

Лечение аллергии на рыбу.

Поскольку парвалбумины в разной степени содержатся в разных видах рыб, возможно, вам придется исключить всю рыбу из вашего рациона, если у вас аллергия. Сюда относятся любые соусы, приправы или готовые продукты, содержащие рыбу или рыбные субпродукты.

Рыба является одним из восьми аллергенов, которые должны быть перечислены на всех этикетках пищевых ингредиентов.

Если ваши симптомы аллергии слабы, вы можете лечить их с помощью безрецептурных пероральных антигистаминных препаратов. Если вы подвержены риску тяжелой реакции, вам могут посоветовать носить одноразовый, предварительно заполненный инъектор адреналина, который вы могли бы ввести в бедро в случае чрезвычайной ситуации.

В отличие от других форм аллергии, пищевую аллергию нельзя лечить с помощью прививок от аллергии (иммунотерапии).

Контроль аллергии на рыбу.

Аллергия на рыбу может быть менее распространенной, чем аллергия на морепродукты или орехи, но она может быть столь же серьезной. С этой целью вы должны предпринять шаги, чтобы защитить себя, если у вас диагностирована аллергия на рыбу.

Среди некоторых наиболее полезных советов:

  • Всегда читайте этикетки продуктов. Если вы не знаете, является ли ингредиент на этикетке рыбой, посмотрите его на своем смартфоне.
  • Пусть кто-нибудь другой покупает рыбу. Даже в самых чистых отделах морепродуктов поверхности, контейнеры и обертки, скорее всего, будут подвержены воздействию остатков рыбы.
  • Избегайте рыбных ресторанов. Даже если вы выберете говядину, фритюрницы и сковородки, скорее всего, использовались для приготовления рыбы. Существует слишком много возможностей для перекрестного заражения, чтобы рисковать.
  • Будьте осторожны в азиатских ресторанах. Многие традиционные блюда, в том числе спринг-роллы и карри, регулярно сочетают мясо и морепродукты. Многие супы также готовятся из рыбных запасов или содержат хлопья Бонито (сушеный ферментированный тунец). Если вы не уверены, какой ингредиент есть в меню, спросите.

Заключение.

В то время как некоторые аллергии могут раздражать, другие могут быть смертельными. Если у вас была анафилаксия в прошлом или вы находитесь в группе риска, подумайте о том, чтобы носить браслет экстренной медицинской помощи с описанием вашего состояния, рекомендуемых методов лечения и лекарств, которых следует избегать.

Таким образом, если вы находитесь без сознания или не можете ответить, бригада скорой медицинской помощи может принять соответствующие меры, не теряя драгоценного времени.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

15 + четырнадцать =